Stockbrot con impasto lievitato

Versare acqua tiepida in una ciotola e sciogliervi il lievito fresco. Aggiungere l'olio d'oliva e lo zucchero e mescolare bene.

Aggiungere la farina, il sale, pepe, paprika e le erbe (prezzemolo, rosmarino, origano, salvia) al liquido e impastare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.

Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per circa 60 minuti, fino a quando non sarà visibilmente raddoppiato.

Impastare brevemente l'impasto, dividerlo in porzioni e formare dei cordoncini lunghi circa 25 cm.

Avvolgere ogni cordoncino di impasto a spirale attorno a un ramo e premere bene le estremità affinché l'impasto aderisca.

Cuocere lo stockbrot sul fuoco aperto o sulla brace, girandolo continuamente, fino a quando sarà dorato e croccante su tutti i lati (circa 15–20 minuti).