Anelli di sesamo

Scaldare leggermente la ciotola (ad es. sciacquandola con acqua calda e asciugandola), così l'impasto lievita in modo più uniforme.

L'acqua dovrebbe essere solo tiepida (non calda), in modo che il lievito si attivi senza danneggiarsi.

Lo yogurt a temperatura ambiente aiuta l'impasto a partire più rapidamente.

Se l'impasto è appiccicoso, aggiungere solo poca farina, così gli anelli non risulteranno secchi dopo la cottura.

Coprire con pellicola leggermente unta o con un panno umido per evitare che la superficie si asciughi.

Ungere davvero generosamente, in modo che gli anelli di sesamo si stacchino facilmente dopo la cottura.

Premere bene le estremità e posizionare la giuntura verso il basso, così gli anelli non si apriranno in cottura.

Lasciare sufficiente distanza tra gli anelli per evitare che si attacchino durante la lievitazione e la cottura.

Se la ventilazione è molto forte, eventualmente ridurre a 210 °C per evitare che il sesamo si scurisca troppo.

L'amido dovrebbe raffreddarsi appena, in modo da restare spalmabile e dare una bella lucentezza.

Mettere il sesamo su un piatto e, dopo la spennellatura, premere delicatamente gli anelli nel sesamo: così aderirà meglio.

Dopo la cottura lasciar riposare gli anelli sulla teglia per 5 minuti, poi staccarli: così resteranno più morbidi e succosi.