Crema veloce ai lamponi

Lasciare leggermente scongelare i lamponi surgelati o, dopo la frullatura, passare il composto attraverso un colino fine per ottenere una crema particolarmente liscia.

Ciotola e fruste devono essere prive di grassi: così l'albume monta più rapidamente e stabilmente.

Con ingredienti freddi la crema risulta più soda e compatta.

Assaggiare e, se necessario, correggere con un po' di zucchero o succo di limone.

Usare una spatola e sollevare il composto dal basso verso l'alto con movimenti ampi, senza mescolare.

Per un tocco finale decorare con qualche lampone, foglioline di menta o biscotti sbriciolati.