Bomboloni al quark e uvetta

Lavare l'uvetta, scolarla bene e asciugarla tamponando con carta da cucina.

Scaldare il latte fino a temperatura tiepida e sciogliervi completamente il lievito fresco.

Mettere farina, zucchero, zucchero alla vaniglia e sale in una ciotola. Aggiungere il quark, l'uovo, il burro morbido e il latte con il lievito e impastare tutto fino a ottenere un impasto liscio, piuttosto morbido.

Unire l'uvetta all'impasto e impastare solo brevemente finché non è distribuita uniformemente.

Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti, finché non è visibilmente aumentato di volume.

Lavorare brevemente l'impasto, poi prelevare circa 35 porzioni di impasto della stessa dimensione e formare dei krapfen rotondi.

Coprire i krapfen formati e lasciarli lievitare altri circa 15 minuti.

Scaldare circa 1 litro di olio in una pentola alta.

Friggere i krapfen in olio caldo, a porzioni, per circa 5 minuti in totale fino a doratura, girandoli una volta.

Lasciare sgocciolare bene i krapfen su carta da cucina e farli raffreddare completamente.

Spolverare i krapfen al quark e uvetta raffreddati con zucchero a velo e servire.