Disponibilità e tipi di quark
Il quark è un prodotto lattiero-caseario fresco conosciuto da molto tempo in molti paesi europei. Si ottiene dal latte facendo acidificare leggermente il latte e separando le parti solide (queste sono chiamate sostanze solide) dal liquido. Un'immagine semplice: immagina di separare lo yogurt in una parte più solida e un liquido limpido — è simile al modo in cui si forma il quark.
Origine e aree di produzione
Il quark proviene soprattutto dall'Europa centrale e orientale. In Germania, Austria (lì spesso chiamato Topfen), Svizzera e in paesi come Polonia o Russia (lì chiamato Tvorog) il quark è molto diffuso. Il latte per il quark proviene spesso da mucche, talvolta anche da capre o pecore. Nelle regioni rurali il quark viene spesso prodotto direttamente in piccole aziende agricole o in latterie locali, mentre le grandi latterie lo producono per i supermercati. Il quark è disponibile tutto l'anno — non è legato a una stagione specifica.
Il quark proviene soprattutto dall'Europa centrale e orientale. In Germania, Austria (lì spesso chiamato Topfen), Svizzera e in paesi come Polonia o Russia (lì chiamato Tvorog) il quark è molto diffuso. Il latte per il quark proviene spesso da mucche, talvolta anche da capre o pecore. Nelle regioni rurali il quark viene spesso prodotto direttamente in piccole aziende agricole o in latterie locali, mentre le grandi latterie lo producono per i supermercati. Il quark è disponibile tutto l'anno — non è legato a una stagione specifica.
Dove trovare il quark
Puoi trovare il quark nella maggior parte dei supermercati nel reparto refrigerato. A volte è disponibile anche al mercato settimanale o direttamente dal produttore. In alcuni paesi fuori dall'Europa il quark è meno noto; lì lo si trova più facilmente nei negozi biologici, nei punti vendita di prodotti europei o lo si può preparare in casa.
Puoi trovare il quark nella maggior parte dei supermercati nel reparto refrigerato. A volte è disponibile anche al mercato settimanale o direttamente dal produttore. In alcuni paesi fuori dall'Europa il quark è meno noto; lì lo si trova più facilmente nei negozi biologici, nei punti vendita di prodotti europei o lo si può preparare in casa.
Tipi e varianti importanti di quark
Il quark esiste in molte varianti. Ecco le principali, spiegate semplicemente:
Il quark esiste in molte varianti. Ecco le principali, spiegate semplicemente:
- Quark magro: Molto povero di grassi e compatto. Ha un gusto meno cremoso, più acidulo. Ottimo per la cottura o se vuoi meno grassi.
- Quark da tavola: È la varietà normale per l'uso quotidiano. Un po' più cremoso del quark magro e adatto per dessert e salse.
- Quark alla panna / Doppelrahmquark: Questo è particolarmente cremoso perché è stato aggiunto più grasso o panna. Ricorda un po' il formaggio fresco ed è buono sul pane.
- Quark spalmabile: Già liscio e pronto da spalmare – simile al burro o a un preparato spalmabile di formaggio fresco.
- Quark alla frutta: Quark mescolato con frutta, per esempio fragola o pesca. Più dolce e più simile a un dessert.
- Quark alle erbe: Con erbe fresche come erba cipollina o prezzemolo – ideale come salsa per verdure o patate.
Varianti particolari
Esistono anche quark biologico da agricoltura ecologica, quark senza lattosio per persone che digeriscono male lo zucchero del latte, e sempre più alternative vegetali al quark a base di soia, avena o mandorle per chi non consuma latte. Queste alternative assomigliano al gusto e alla consistenza del quark, ma sono prodotte senza latte.
Esistono anche quark biologico da agricoltura ecologica, quark senza lattosio per persone che digeriscono male lo zucchero del latte, e sempre più alternative vegetali al quark a base di soia, avena o mandorle per chi non consuma latte. Queste alternative assomigliano al gusto e alla consistenza del quark, ma sono prodotte senza latte.
In sintesi: il quark è facilmente reperibile dove i prodotti lattiero-caseari sono apprezzati. Si trova in molte varianti – da molto leggero a molto cremoso, puro o aromatizzato. A seconda che tu voglia cuocere, preparare una salsa o spalmarlo sul pane, sceglierai la variante più adatta. Così ognuno può trovare il quark che preferisce.
