Saccottino di quark con pomodori e funghi

Preriscaldare il forno a 200 °C ventilato e foderare una teglia con carta da forno.

Mescolare in una ciotola quark, olio, latte, uovo e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Mescolare la farina con il lievito, aggiungerla al composto di quark e impastare rapidamente fino a ottenere un impasto morbido.

Infarinare leggermente la superficie di lavoro e l'impasto, quindi stendere l'impasto direttamente sulla carta da forno formando un rettangolo.

Scolare i funghi. In una padella rosolare brevemente il prosciutto crudo e i funghi in un po' d'olio.

Sfumare con i pomodori e insaporire con sale, pepe e prezzemolo. Cuocere il ripieno per 2–3 minuti e lasciarlo raffreddare brevemente.

Distribuire il ripieno al centro, in senso longitudinale, sull'impasto e cospargere con la fontina.

Piegare i lati dell'impasto sopra il ripieno e premere leggermente. Trasferire la quarktasche con la carta da forno sulla teglia.

Cuocere per circa 20 minuti fino a quando la superficie sarà dorata. Lasciar raffreddare brevemente e tagliare a pezzi.