Frittelle di quark

Più a lungo l'uvetta macera, più aromatiche saranno le frittelle.

Mescolare l'impasto solo il tempo necessario a unire gli ingredienti, così resta soffice.

Se l'impasto risulta troppo molle, aggiungere 1–2 cucchiai di farina.

Durante il riposo la farina si idrata meglio e sarà più facile prelevare le palline.

L'olio è pronto quando intorno al manico di un cucchiaio di legno immerso si formano piccole bollicine.

Non riempire troppo la padella, così la temperatura rimane stabile e le frittelle dorano uniformemente.

Servire preferibilmente subito dopo averle spolverate, mentre sono croccanti all'esterno e morbide all'interno.

Anche un cucchiaino di marmellata di mirtilli rossi si abbina molto bene.