Torta speziata - Muffin 4

Preriscalda il forno a 160 °C, modalità ventilata, e rivesti una teglia da muffin con pirottini di carta.

Taglia il zenzero candito a dadini molto piccoli.

Mescola bene in una ciotola farina, amido di mais, lievito, cannella, scorza di limone, chiodi di garofano in polvere, noce moscata, pimento, sale, mandorle macinate e cacao in polvere; poi incorpora lo zenzero.

In un'altra ciotola monta le uova con il burro morbido, lo zucchero, lo zucchero alla vaniglia, il rum e il latte fino a ottenere una consistenza spumosa.

Aggiungi il composto di farine e spezie alla miscela di burro e uova e incorpora delicatamente, giusto il tempo che non si vedano più tracce di farina secca.

Riempi i pirottini per circa 2/3 e cuoci in forno per 20–25 minuti.

Lascia riposare i muffin per 5 minuti nella teglia, poi sformali e lasciali raffreddare completamente su una gratella.