Disponibilità e tipologie del pimento
Il pimento è una pianta da spezia spesso chiamata semplicemente «spezia tuttofare» perché il suo sapore ricorda molte altre spezie. Cresce su un albero che predilige i paesi caldi. Se vuoi comprare pimento, esistono diverse forme e nomi – qui spiego da dove viene il pimento, dove viene coltivato e quali varianti puoi trovare in negozio.
Provenienza
Il pimento ha origine nei Caraibi e in America centrale. Già da tempo immemore le popolazioni di quei luoghi usavano i frutti di questo albero come spezia. Il nome „Piment“ deriva dal francese, e un altro nome comune è «Pimenta dioica». Immagina la spezia come un viaggiatore che è stato portato da queste isole calde in molte cucine del mondo.
Il pimento ha origine nei Caraibi e in America centrale. Già da tempo immemore le popolazioni di quei luoghi usavano i frutti di questo albero come spezia. Il nome „Piment“ deriva dal francese, e un altro nome comune è «Pimenta dioica». Immagina la spezia come un viaggiatore che è stato portato da queste isole calde in molte cucine del mondo.
Aree di coltivazione
Oggi il pimento non cresce soltanto nei Caraibi. Troverai alberi di pimento soprattutto in:
Oggi il pimento non cresce soltanto nei Caraibi. Troverai alberi di pimento soprattutto in:
- Isole dei Caraibi come la Giamaica – qui il pimento è particolarmente noto.
- America centrale, cioè i paesi tra Nord e Sud America.
- Sud-est asiatico e alcune parti dell'Africa, dove fa abbastanza caldo.
Il pimento ama temperature calde, molto sole e notti non troppo fredde. Per questo cresce meglio in zone che sono temperate per gran parte dell'anno. Nei nostri paralleli (dove si trovano molti paesi europei) il pimento non viene coltivato all'aperto, ma deve essere importato – cioè viene portato qui da altri paesi.
Varietà e forme disponibili
In negozio vedi il pimento in diverse forme. Ecco le più comuni, spiegate semplicemente:
In negozio vedi il pimento in diverse forme. Ecco le più comuni, spiegate semplicemente:
- Bacche intere: sono i frutti essiccati dell'albero, che sembrano piccole sfere marroni. Assomigliano un po' ai grani di pepe, ma il sapore è diverso – una miscela di chiodi di garofano, cannella e noce moscata.
- Pimento macinato: è la polvere di pimento, pronta per cucinare. È pratica quando vuoi usarla velocemente nei piatti, ma perde l'aroma più in fretta rispetto alle bacche intere.
- Olio o estratto: alcuni produttori alimentari usano olio o estratto di pimento per dare sapore, per esempio in dolci o bevande. È molto concentrato – quindi come una goccia di aroma forte.
- Differenze varietali: non ci sono così tante "varietà" ufficiali come per le mele, ma le bacche di pimento possono avere sapori leggermente diversi a seconda di dove sono cresciute. Il pimento giamaicano è spesso descritto come molto aromatico, mentre le bacche di altre regioni possono essere più delicate.
Come riconoscere un buon pimento?
Un buon pimento ha un odore intenso e piacevolmente speziato, quasi come una miscela di cannella e chiodi di garofano. Le bacche intere conservano l'aroma più a lungo rispetto al pimento macinato. Al supermercato trovi il pimento di solito nella sezione delle spezie o nei negozi di specialità internazionali. A volte viene venduto anche con il nome «Allspice» (questo è il nome inglese).
Un buon pimento ha un odore intenso e piacevolmente speziato, quasi come una miscela di cannella e chiodi di garofano. Le bacche intere conservano l'aroma più a lungo rispetto al pimento macinato. Al supermercato trovi il pimento di solito nella sezione delle spezie o nei negozi di specialità internazionali. A volte viene venduto anche con il nome «Allspice» (questo è il nome inglese).
In sintesi: il pimento proviene originariamente dai Caraibi, oggi cresce in diverse regioni calde del mondo ed è disponibile in commercio come bacca intera, spezia macinata o estratto. A seconda di quello che vuoi cucinare, scegli la forma più adatta – bacche intere per cotture lunghe e aroma più intenso, pimento macinato per ricette veloci.
