Muffin speziati

Preriscalda il forno a 160 °C (ventilato) e rivesti una teglia da muffin con i pirottini.

In una ciotola capiente mescola bene la farina, il lievito, il bicarbonato, la cioccolata grattugiata, 30 g di noci tritate, il cacao in polvere, 1/2 cucchiaino di cannella, lo zenzero macinato e, se vuoi, un pizzico di chiodi di garofano in polvere.

In un'altra ciotola sbatti l'uovo, 30 g di zucchero, il miele, il rum, l'aroma di mandorla, l'olio e il latticello fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi il composto di farina al composto di latticello e incorpora solo brevemente, fino ad ottenere appena un impasto omogeneo.

Per la copertura mescola con cura le noci rimanenti con il burro fuso, lo zucchero restante e la cannella rimanente.

Distribuisci il composto nei pirottini in modo uniforme (circa 2/3 della capacità) e distribuisci sopra la copertura di noci.

Cuoci i muffin per 20–25 minuti, finché saranno gonfiati e uno stecchino uscirà in gran parte pulito.

Lascia riposare i muffin nella teglia per 5 minuti, poi sformali e lasciali raffreddare completamente su una gratella per dolci.