Muffin ai datteri

Se usi solo pirottini di carta, manterranno meglio la forma se posti nella teglia.

I datteri molto secchi si tagliano più facilmente se li sciacqui brevemente con acqua calda e li asciughi.

Se rotoli i datteri nel mix di farina, affonderanno meno durante la cottura.

Gli ingredienti a temperatura ambiente si amalgamano più rapidamente e in modo più uniforme.

Non mescolare troppo a lungo, altrimenti i muffin risulteranno più compatti.

Con un porzionatore per gelato si riempiono in modo pulito e uniforme.

Evita di aprire il forno nei primi 15 minuti, in modo che i muffin possano gonfiarsi bene.

Sulla gratella il fondo non diventa umido, perché il calore può fuoriuscire meglio.

Scaglie di cocco, una spolverata di zucchero a velo o un cucchiaino di yogurt ci stanno particolarmente bene.