Crêpes con quark e uvetta al rum

Mescolare l'uvetta con il rum in una ciotola piccola e lasciarla macerare per circa 60 minuti.

Montare le uova con un pizzico di sale, 3 cucchiai di zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto denso e spumoso.

Aggiungere la farina al composto di uova, poi incorporare il latte e l'olio e mescolare bene fino a ottenere una pastella liscia.

Lasciare riposare la pastella per crêpes coperta per circa 60 minuti.

Montare la panna con un po' di zucchero a neve ferma.

Mescolare il quark fino a renderlo cremoso, unire l'uvetta al rum e incorporare delicatamente la panna montata.

Scaldare bene la padella, ungere leggermente e cuocere la pastella a porzioni per ottenere crêpes sottili; nel frattempo pennellare la padella con poco olio e mantenere le crêpes calde.

Distribuire le crêpes su quattro piatti e guarnirle con la crema di quark e uvetta al rum.