Zuppa piccante con carne macinata

Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini piccoli.

Incidere i peperoncini longitudinalmente, rimuovere i semi e tritarli finemente.

Sminuzzare grossolanamente i pomodori in scatola (ad es. con il mestolo nella lattina o direttamente nella pentola).

Scaldare l'olio in una pentola capiente e far appassire i dadini di cipolla a fuoco medio fino a quando diventano traslucidi.

Aggiungere la carne macinata e rosolarla sgranandola.

Unire il concentrato di pomodoro e la farina e farli rosolare 1–2 minuti.

Sfumare con il brodo vegetale mescolando bene, per evitare grumi.

Aggiungere i pomodori con il loro succo, le foglie di alloro, la stecca di cannella, l'anice stellato e il peperoncino e lasciar sobbollire a fuoco medio per circa 15 minuti.

Nel frattempo pulire il porro, lavarlo e tagliarlo a rondelle. Pulire la zucchina, lavarla e tagliarla a cubetti.

Aggiungere porro e zucchine alla zuppa e cuocere per circa 5 minuti, finché le verdure risultano al dente.

Aggiustare di sale, pepe, zucchero e aceto di vino bianco.

Versare la zuppa nelle ciotole e servirla con il pane baguette.