Zwetschgen-Schoko- Muffin

Backofen auf Umluft 150°C (E-Herd 175°C) vorheizen und ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

Zwetschgen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden.

Mehl, Backpulver und Kakaopulver in einer Schüssel gründlich mischen.

Ei, Zucker, Öl, Naturjoghurt, Vanillinzucker und eine Prise Salz in einer zweiten Schüssel schaumig schlagen.

Das Mehl-Kakao-Gemisch kurz unter die feuchten Zutaten heben, nur bis gerade ein glatter Teig entsteht.

Teig in die Muffinförmchen füllen und die Zwetschgensegmente darauf verteilen, leicht in den Teig drücken.

Muffins 20–25 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind und ein Holzstäbchen (nicht durch eine Zwetschge) weitgehend sauber herauskommt.

Muffins 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Nach Wunsch verzieren.