Zucchini- Spaghetti mit Käsesauce

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti bissfest garen.

Spaghetti abgießen und warm stellen.

Kräuterbutter in einer Pfanne erhitzen und rote Zwiebelwürfel, gepressten Knoblauch, Estragon und Petersilie darin glasig andünsten.

Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, mit Weißwein ablöschen, geriebenen Emmentaler einrühren und bei kleiner Hitze schmelzen lassen.

Zucchini putzen, waschen und mit dem Spiralschneider zu Zucchini-Spaghetti schneiden.

Olivenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Zucchini-Spaghetti darin etwa 4 Minuten dünsten.

Zucchini mit Salz und Pfeffer würzen, dann Sauce, Zucchini und Spaghetti vermengen, mit eingelegten roten Pfefferkörnern nach Belieben verfeinern und sofort servieren.