Zimt- Karamell- Kekse

Das Blech gleich mit vorheizen, dann laufen die Kekse beim Backen weniger auseinander.

Die Butter sollte wirklich weich sein, aber nicht flüssig – so wird der Teig schön gleichmäßig.

Durchs Sieben verteilen sich die Gewürze besser und der Teig wird feiner.

Zu langes Rühren kann die Kekse fester machen – nur so lange mischen, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Wenn der Teig klebt, die Hände ganz leicht mit Mehl bestäuben.

Die Kekse sollen noch hell sein – sie ziehen beim Auskühlen nach.

Bonbons vorher bereitlegen, damit das Belegen schnell geht und die Kekse nicht auskühlen.

Die Bonbons sollen schmelzen, aber nicht dunkel werden – am besten in den letzten Sekunden dabeibleiben.

Erst anfassen, wenn das Karamell wieder etwas fester ist, sonst klebt es stark.