Windbeutel mit Quarkcreme

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.

Wasser, 60 ml Milch, 50 g Butter, eine Prise Salz und 1 TL Zucker in einem Topf kurz aufkochen.

70 g Mehl auf einmal zugeben und den Teig bei mittlerer Hitze kräftig rühren, bis er sich als Kloß vom Topfboden löst und ein weißlicher Belag entsteht.

Teig in eine Schüssel geben und 3–5 Minuten abkühlen lassen, damit die Eier später nicht stocken.

Eier nach und nach unterrühren, jeweils erst das nächste Ei zugeben, wenn sich das vorige vollständig verbunden hat.

Teig in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und auf das Blech Rosetten spritzen.

Windbeutel bei 200 °C backen, bis sie goldbraun sind, und die Ofentür währenddessen nicht öffnen.

Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Windbeutel noch kurz im warmen Ofen trocknen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Inzwischen Vanillepudding nach Packungsanleitung kochen und lauwarm abkühlen lassen.

Quark (Topfen) mit Eierlikör und 1 EL Zucker cremig rühren, lauwarmen Pudding und Rosinen unterrühren und die Creme vollständig erkalten lassen.

Windbeutel mit einem Sägemesser waagrecht halbieren, mit Quarkcreme füllen, mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit Vanillesauce servieren.