Waldfrüchte- Torte

Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.

Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen, dann den Zucker einrieseln lassen. Eigelb und Orangensaft kurz unterrühren.

Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und nur kurz unterheben. Teig in die Form füllen und glatt streichen.

Biskuit ca. 20–25 Minuten backen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.

Quark, Ricotta, Naturjoghurt, Zucker sowie Zitronensaft und Zitronenschale glatt verrühren.

Gelatine ausdrücken, vorsichtig auflösen und unter die Creme rühren.

Sahne mit Eiweiß steif schlagen. Waldfrüchte pürieren.

Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahnemischung unterheben. Creme halbieren und unter eine Hälfte das Waldfrüchtepüree rühren.

Biskuit mit einem Tortenring umstellen. Zuerst die Waldfrüchtecreme, dann die helle Creme einfüllen und glatt streichen.

Aus Wasser, Zucker, Tortenguss und Himbeersaft nach Packungsangabe einen Guss kochen und die Torte damit verzieren.

Torte mindestens 3 Stunden kühl stellen, dann erst den Tortenring lösen und servieren.