Thunfisch- Kapern- Muffin

Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und die Muffinform mit etwas Öl fetten (ohne Papierförmchen).

In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Pfeffer, fein geschnittene Kapern und Thunfisch gut vermischen.

In einer zweiten Schüssel Ei, Öl, saure Sahne und Naturjoghurt kurz schaumig schlagen.

Die trockenen Zutaten zur Joghurt-Mischung geben und nur so lange unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Den Teig in die gefetteten Mulden füllen und die Form auf die mittlere Schiene stellen.

Die Muffins 20–25 Minuten backen, anschließend 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und noch warm servieren.