Spritzgebäck

Umluft sorgt für gleichmäßige Bräunung; bei Ober-/Unterhitze etwa 180 °C einplanen.

Die Butter sollte wirklich weich sein, dann lässt sich der Teig später leichter spritzen.

Nur den orangefarbenen Teil der Schale abreiben, damit es nicht bitter wird.

Nur so lange rühren, bis alles verbunden ist, damit das Spritzgebäck zart bleibt.

Den Spritzbeutel in ein hohes Glas stellen, dann gelingt das Befüllen sauber und schnell.

Wenn der Teig zu fest wirkt, den Beutel kurz mit den Händen anwärmen, damit er leichter herauskommt.

Je nach Größe der Formen kann die Backzeit leicht variieren; lieber auf die Farbe achten als auf die Minute.

Warm ist es noch sehr mürbe und bricht leicht; erst kalt umsetzen.

Darauf achten, dass kein Wasser in die Kuvertüre kommt, sonst kann sie klumpen.