Speckknödel

Weißbrot/Brötchen und Speck in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.

Zwiebel fein hacken, Petersilie und Schnittlauch ebenfalls fein schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel zusammen mit dem Speck anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

Die Speck-Zwiebel-Mischung kurz abkühlen lassen und dann zu den Brotwürfeln geben.

Mehl über die Brot-Speck-Mischung streuen und alles kurz vermengen.

Eier mit Milch, Petersilie und Salz verquirlen und über die Brotmischung gießen.

Alles gründlich vermengen, bis die Masse gleichmäßig feucht ist.

Die Knödelmasse etwa 15 Minuten ziehen lassen.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und dann auf leichtes Sieden reduzieren.

Mit feuchten Händen gleichmäßige Knödel formen und vorsichtig ins siedende Wasser geben.

Die Knödel halb zugedeckt 15–20 Minuten sieden lassen, bis sie gar sind.

Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und mit Schnittlauch bestreuen.