Spargel im Teigmantel

Blätterteig aus dem Tiefkühlfach nehmen und vollständig auftauen lassen.

Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren.

Spargel abgießen, kurz kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen (E-Herd: 200 °C) und ein Blech mit Backpapier belegen.

Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht ausrollen und Streifen von ca. 20 x 5 cm ausschneiden.

Jeweils 3–4 Spargelstangen mit einer Schinkenscheibe umhüllen, in einen Blätterteigstreifen einrollen und mit der Naht nach unten aufs Blech setzen.

Eigelb verquirlen, die Röllchen damit bestreichen und mit Sesam bestreuen.

Die Spargelröllchen 15–20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.

Saure Sahne und Naturjoghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackten Kräuter unterrühren.

Spargel im Teigmantel warm servieren und den Kräuter-Dip dazu reichen.