Schoko- Quark- Muffin

Wenn du kein Muffinblech hast, stelle die Papierförmchen doppelt, damit sie beim Backen stabil bleiben.

Am besten kurz mit dem Schneebesen oder Handmixer rühren, dann wird die Füllung besonders glatt.

Einmal durchsieben sorgt für ein feineres Ergebnis und weniger Klümpchen im Kakao.

Zutaten in Zimmertemperatur lassen sich gleichmäßiger verrühren.

Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins eher zäh statt locker.

Die Förmchen nur etwa zu 3/4 füllen, damit nichts überläuft.

Gegen Ende eine Stäbchenprobe am Rand machen; die Mitte kann durch die Quarkfüllung etwas feuchter wirken.

Auf dem Gitter kühlen sie ohne Schwitzwasser aus und bleiben oben schön trocken.

Schön passen Staubzucker, Schokoglasur oder ein Klecks Quarkcreme mit Kakao darüber.