Schoko- Orangen- Schnitten

Das Backpapier an den Ecken mit kleinen Klecksen Butter fixieren, dann rutscht es beim Streichen nicht.

Butter wirklich zimmerwarm verwenden, dann wird die Masse schneller luftig.

Zwischendurch die Schüsselränder mit einem Teigschaber abstreifen, damit alles gleichmäßig verrührt ist.

Orangeat kurz in etwas Mehl wenden, dann verteilt es sich im Teig gleichmäßiger.

Erst mit einem kleinen Teil der Milch anrühren und dann den Rest zugeben, so wird es besonders glatt.

Nur so lange rühren wie nötig, damit die Schnitten zart bleiben.

Mit einer leicht angefeuchteten Palette oder einem Löffelrücken lässt sich der Teig leichter glatt streichen.

Gegen Ende eine Stäbchenprobe machen: Es sollten nur noch wenige feuchte Krümel am Stäbchen hängen.

Am besten samt Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Gitter auskühlen lassen, damit nichts nachschwitzt.

Mit einem großen, scharfen Messer schneiden und die Klinge zwischendurch abwischen, dann werden die Kanten sauber.

Gut passen zartes Puderzucker-Finish oder ein Schokoguss mit etwas Orangenschale.