Schoko- Kirsch- Teilchen

Wenn dein Ofen stark bräunt, lieber 170 °C einstellen und die Backzeit minimal verlängern.

Je trockener die Kirschen, desto weniger weicht der Teig durch und die Teilchen halten besser die Form.

2–3 Minuten schlagen, bis die Masse heller wird – das macht die Teilchen luftiger.

Kakao und Backpulver kurz sieben, dann gibt es weniger Klümpchen.

Nicht zu lange rühren, sonst werden die Teilchen eher fest.

Bei sehr saftigen Kirschen 1 TL Mehl darüberstäuben, dann sinken sie weniger ab.

Mit zwei Löffeln klappt das Portionieren sauber und gleichmäßig.

Stäbchenprobe am Teigrand machen (nicht direkt in eine Kirsche stechen), damit das Ergebnis aussagekräftig ist.

Puderzucker erst kurz vor dem Servieren darübergeben, dann bleibt er besonders schön weiß.