Schlumpf- Muffin

Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor und stelle ein Muffinblech mit Förmchen bereit.

Mische Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel gründlich.

Schlage in einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Öl, fein geriebene Zitronenschale und Zitronenjoghurt schaumig.

Färbe die Masse mit blauer Lebensmittelfarbe kräftig blau.

Hebe das Mehlgemisch kurz und vorsichtig unter, nur bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Fülle den Teig in die Förmchen und fülle sie etwa zu zwei Dritteln.

Backe die Muffins 20–25 Minuten und mache gegen Ende eine Stäbchenprobe.

Lass die Muffins 5 Minuten ruhen, nimm sie aus den Förmchen und lasse sie auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Verrühre Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss und überziehe die ausgekühlten Muffins damit.

Alternativ kannst du steif geschlagene Sahne als „Mütze“ auf die Muffins aufspritzen.