Schinkenknödel

Weißbrot in kleine Würfel schneiden, in eine große Schüssel geben und mit der Milch übergießen.

Brotwürfel kurz durchmischen und einige Minuten quellen lassen, bis die Milch weitgehend aufgesogen ist.

Zwiebel fein hacken und zusammen mit den Schinkenwürfeln in etwas Öl goldgelb anrösten.

Eier, die angerösteten Zwiebeln und den Schinken, Mehl, Salz, Thymian, Petersilie und Schnittlauch zur Brotmischung geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen kleine Knödel formen und beiseitelegen.

Knödel ins leicht kochende Salzwasser geben und etwa 15 Minuten sanft ziehen lassen.

Schinkenknödel mit einem Schaumlöffel herausheben, abtropfen lassen, mit Käse bestreuen und mit Salat servieren.