Raffaelo- Muffin

Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor und lege ein Muffinblech mit Förmchen aus.

Vermische Mehl, Backpulver, Natron und gehackte Mandeln in einer Schüssel gründlich.

Schlage in einer zweiten Schüssel Ei und Zucker kurz schaumig, rühre dann Öl, Mascarpone und Buttermilch glatt unter.

Hebe das Mehlgemisch zügig unter die feuchten Zutaten, bis gerade so ein glatter Teig entsteht.

Fülle die Förmchen zur Hälfte mit Teig, setze jeweils 1 Raffaelo in die Mitte und bedecke es mit dem restlichen Teig.

Backe die Muffins ca. 20–25 Minuten, bis sie goldig sind.

Lasse die Muffins 5 Minuten im Blech ruhen, nimm sie dann aus den Förmchen und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Verziere die Muffins nach Belieben.