Quark- Mohn- Muffin

Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.

Mehl, Backpulver, Salz, Speisestärke und Zitronenschale in einer Schüssel gründlich vermischen.

Eier, Öl, Mohnback, Zucker und Magerquark in einer zweiten Schüssel schaumig schlagen.

Das Mehlgemisch zur Quark-Mohn-Masse geben und nur kurz unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.

Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen und dabei etwa zu zwei Dritteln bis drei Vierteln befüllen.

Im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis die Muffins aufgegangen sind und die Stäbchenprobe nur noch mit wenigen Krümeln herauskommt.

Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.