Quarkkuchen mit Mohn

Nur kurz kneten, damit der Teig mürbe bleibt.

Während der Teig kühlt, kannst du die Füllung vorbereiten.

Umluft ist hier nicht ideal, damit der Kuchen gleichmäßig und ohne zu starkes Austrocknen bäckt.

Klumpenfrei wird die Masse besonders gut, wenn Quark und Zucker kurz mit dem Handmixer verrührt werden.

Schüssel und Rührbesen müssen fettfrei sein, dann wird der Eischnee stabiler.

Die Speisestärke am besten zuerst mit den Eigelben glatt rühren, so gibt es keine Stärke-Klümpchen.

Mit einem Teigschaber in großen Bewegungen arbeiten, damit die Masse luftig bleibt.

Wenn der Teig klebt, zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen.

Die Mohnschicht mit einem Löffelrücken bis in die Ecken glatt streichen.

Die Form ein paar Mal vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.

Wird die Oberfläche zu dunkel, den Kuchen gegen Ende locker mit Alufolie abdecken.

Am besten schmeckt und schneidet er sich, wenn er nach dem Auskühlen noch gut durchgekühlt ist.