Pudding- Törtchen

Die Zitrone vorher kurz über die Arbeitsfläche rollen, dann lässt sie sich leichter auspressen.

Während des Kochens ständig rühren, damit nichts ansetzt und keine Klümpchen entstehen.

Damit sich keine Haut bildet, die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken (Folie liegt am Pudding an).

Bei einem Metallblech lassen sich die Törtchen oft leichter lösen, wenn du die Mulden dünn einfettest.

Wer besonders lockere Küchlein möchte, kann die Mehlmischung einmal durchsieben.

Alle Zutaten möglichst zimmerwarm verwenden, dann verbindet sich der Teig gleichmäßiger.

Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins eher kompakt.

Den Löffel kurz in Wasser tauchen, dann klebt der Teig beim Eindrücken weniger.

Der Pudding sollte nur lauwarm bis kalt sein, damit der Teig nicht verläuft.

Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe am Teigrand machen (nicht in der Puddingmitte).

Zum Lösen einen kleinen Teigschaber oder ein stumpfes Messer am Rand entlangführen.

Frisch schmecken sie am besten; falls du sie aufbewahren möchtest, luftdicht lagern und am selben Tag genießen.