Pikant gefüllte Auberginen

Tomaten waschen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln.

Auberginen längs halbieren und das Innere mit einem Löffel vorsichtig etwas aushöhlen, sodass eine „Schale“ entsteht.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach unten 2–3 Minuten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und salzen.

Zwiebel und Knoblauch im Bratöl anschwitzen, Hackfleisch dazugeben und etwa 10 Minuten krümelig und leicht gebräunt anbraten.

Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und einer Prise Zimt würzen, mit ca. 150 ml Wasser ablöschen und das Tomatenmark einrühren.

Tomatenwürfel unterheben und die Masse kurz einkochen lassen, bis sie sämig ist.

Backofen auf Umluft 175 °C (Ober-/Unterhitze 200 °C) vorheizen und den Gouda reiben.

Für die Béchamel Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen, dann nach und nach mit Milch ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen.

Béchamel mit Salz und Muskat abschmecken.

Auberginenhälften in eine Auflaufform setzen, mit der Hackfüllung füllen, die Béchamel darübergeben und mit Gouda bestreuen.

Brühe in die Auflaufform gießen und alles 10–15 Minuten backen, bis der Käse goldgelb ist und die Auberginen weich sind.