Pfirsich- Maracuja- Muffin

Ein vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass die Muffins gleichmäßig aufgehen.

Bei Pfirsichen aus der Dose die Stücke gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Wenn die Pfirsiche schon im Mehl gewendet sind, sinken sie beim Backen weniger leicht zu Boden.

Orangenschale nur dünn abreiben (ohne das Weiße), damit es nicht bitter wird.

Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins kompakt statt locker.

Fülle die Förmchen etwa zu zwei Dritteln, damit die Muffins schön aufgehen, ohne überzulaufen.

Stäbchenprobe: Kommt es trocken heraus, sind die Muffins fertig.

Auf dem Gitter kühlen sie rundum ab und werden unten nicht feucht.

Passt gut: Puderzucker, ein Maracuja-Zuckerguss oder etwas Orangenschale als frisches Finish.