Orangen- Schokotorte mit Joghurtcreme

Backofen auf 150 °C Umluft (175 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen.

Eier trennen. Eigelbe mit 2 EL heißem Wasser schaumig schlagen.

70 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und eine Prise Salz zu den Eigelben geben und zu einer dicklichen Creme aufschlagen.

Eiweiß mit 80 g Zucker zu steifem Schnee schlagen.

Ein Drittel des Eischnees unter die Eigelbcreme heben.

Mehl und Backpulver mischen, darüber sieben und zusammen mit dem restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.

Teig in die Springform füllen, glatt streichen und 25–30 Minuten backen.

Biskuit aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, dann lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.

4 Orangen dick schälen, dabei die weiße Haut entfernen. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.

Vanillejoghurt, Cointreau, 100 g Zucker und Vanillinzucker glatt verrühren.

Gelatine ausdrücken, vorsichtig auflösen und in dünnem Strahl unter die Joghurtmasse rühren. Creme ca. 30 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.

400 ml Sahne steif schlagen und unter die leicht gelierte Joghurtmasse heben. Die Creme halbieren.

Orangenfilets unter eine Creme-Hälfte ziehen.

Kuvertüre zerkleinern, im heißen Wasserbad schmelzen und unter die zweite Creme-Hälfte rühren.

Den Biskuit zweimal waagrecht durchschneiden, sodass 3 Böden entstehen. Den unteren Boden mit der Orangencreme bestreichen und den zweiten Boden auflegen.

Schokocreme auf den zweiten Boden streichen und den dritten Boden aufsetzen. Torte ca. 4 Stunden kalt stellen.

Restliche Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Torte rundherum mit etwa drei Vierteln der Sahne einstreichen. Übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tuffs aufspritzen.

Mit gehackten Mandeln und Schokoraspeln verzieren. Eine Orange schälen, filetieren, die Filets halbieren und auf die Sahnetuffs setzen.