Orangen- Mohn- Muffins

Die Temperatur nicht höher wählen, damit die Muffins saftig bleiben und der Mohn nicht zu dunkel wird.

Ein kurzer Sprühstoß Öl in die Mulden hilft, falls die Manschetten beim Backen verrutschen.

Die Orangenstücke vor dem Unterheben kurz auf Küchenpapier abtupfen, damit der Teig nicht verwässert.

Für besonders lockere Muffins die Mischung einmal durch ein Sieb streichen.

Alles sollte Zimmertemperatur haben, dann verbindet sich die Masse besonders gleichmäßig.

Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins kompakt.

Wer mag, kann 1–2 Stückchen für die Deko zurückbehalten.

Mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln wird das Portionieren besonders sauber.

Gegen Ende eine Stäbchenprobe machen: Es sollte nur noch ein paar feuchte Krümel am Stäbchen hängen.

So stabilisieren sie sich und brechen beim Herausnehmen weniger leicht.

Auf dem Gitter bleibt die Unterseite trocken und wird nicht weich.

Passend dazu: ein Hauch Puderzucker, Zuckerguss mit Orangensaft oder etwas geriebene Orangenschale.