Nußzöpfe mit Marzipan

Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.

Hefe in die Mulde bröckeln, 1 EL Zucker und 2 EL Milch dazugeben und glatt rühren.

Den Vorteig etwa 15 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar Blasen wirft.

Restliche Milch, 4 EL Zucker, 1 Ei, Öl und Salz zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.

Das übrige Ei trennen und Eiweiß sowie Eigelb getrennt bereitstellen.

Marzipan klein würfeln und mit Eiweiß, restlichem Zucker, gemahlenen Haselnüssen, Rum und Zimt zu einer formbaren Masse verkneten.

Backofen vorheizen: Umluft 175 °C (oder Ober-/Unterhitze 200 °C).

Teig kurz durchkneten, in 6 Portionen teilen und jede Portion zu einer ovalen Platte (ca. 15 × 35 cm) ausrollen.

Die Füllung gleichmäßig auf den Teigplatten verteilen und dabei rundum einen Rand frei lassen.

Sahne und Eigelb verrühren und die Teigränder damit bestreichen.

Jede Platte von der Längsseite her straff aufrollen und die Enden gut zusammendrücken.

Jede Rolle in der Mitte abknicken und die beiden Teighälften umeinander schlingen. Zöpfe auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Die Zöpfe abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.

Zöpfe mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, dann herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.