Mokka- Likör- Muffin 2

Wenn du kein Muffinblech hast, stelle die Papierförmchen doppelt (2 ineinander), damit sie stabiler stehen.

Ein kurzes Durchsieben macht die Mischung klümpchenfrei und sorgt für feinere Muffins.

Die Zutaten sollten möglichst Zimmertemperatur haben, dann verbindet sich alles leichter.

Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins eher fest als fluffig.

Fülle die Förmchen nur etwa zu 2/3, damit die Muffins beim Backen nicht überlaufen.

Stäbchenprobe: Bleibt am Holzstäbchen kein roher Teig hängen, sind sie fertig.

So setzen sie sich und brechen beim Herausnehmen weniger leicht.

Auf dem Gitter kann die Feuchtigkeit nach unten entweichen, dadurch bleibt die Oberfläche nicht klebrig.

Passend zu Mokka: Puderzucker, Kaffee-Glasur oder etwas Kakao darüber.