Mohn- Sandkuchen

Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.

Kastenform gründlich fetten und mit Mehl ausstäuben.

Butter und Zucker in einer Schüssel hell und schaumig rühren, dann Zitronenabrieb, Zitronensaft und Salz einrühren.

Die Eier nacheinander unterrühren, jedes Ei erst vollständig einarbeiten, bevor das nächste dazukommt.

Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer zweiten Schüssel mischen.

Die Mehlmischung zügig unter das Butter-Ei-Gemisch rühren, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht.

Etwa zwei Drittel des Teigs in die Kastenform füllen und glatt streichen, dann das Mohnback gleichmäßig darauf verteilen.

Den restlichen Teig darübergeben und die Oberfläche glatt streichen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen.

Den Kuchen kurz in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.