Milchschnitten- Muffin

Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor und lege ein Muffinblech mit Förmchen aus.

Schneide die Milchschnitten in kleine Stücke und stelle sie kurz beiseite.

Mische in einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Vanillinzucker.

Verrühre in einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Öl und Buttermilch, bis die Masse leicht schaumig ist.

Gib das Mehlgemisch dazu und hebe es nur kurz unter, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Fülle in jedes Förmchen etwa 1 EL Teig, setze ein Stück Milchschnitte in die Mitte und bedecke es mit dem restlichen Teig.

Backe die Muffins etwa 15–20 Minuten, bis sie aufgegangen sind und bei der Stäbchenprobe kaum noch Teig hängen bleibt.

Lass die Muffins 5 Minuten im Blech ruhen, nimm sie dann aus den Förmchen und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.