Marzipan- Kaffee- Muffin

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Marzipan in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Mehl, Backpulver, Natron und Kakaopulver mischen.

In einer zweiten Schüssel Ei und Zucker schaumig schlagen, dann kalten Kaffee, Buttermilch und Öl kurz einrühren.

Das Mehl-Marzipan-Gemisch zur flüssigen Mischung geben und nur so lange unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.

Die Muffins 20–25 Minuten backen, bis sie durchgebacken sind.

Muffins 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.