Leichtes Hähnchen- Stifado

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch fein würfeln.

Hähnchenbrust waschen, gut trockentupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Rosmarin abspülen, Lorbeer bereitlegen.

Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen.

Hähnchenwürfel rundherum kräftig anbraten, mit Salz und weißem Pfeffer würzen und aus dem Topf nehmen.

Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett glasig andünsten.

Tomatenmark dazugeben und kurz mitschwitzen.

Fleisch wieder in den Topf geben. Dosentomaten mit Saft dazugeben und mit dem Kochlöffel etwas zerkleinern.

250 ml Wasser, Gemüsebrühe und Rotweinessig einrühren. Rosmarin und Lorbeer zugeben, aufkochen.

Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten schmoren lassen.

Deckel abnehmen und weitere ca. 15 Minuten offen garen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce leicht eindickt.

Mit Salz, weißem Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Petersilie waschen, fein schneiden, Stifado anrichten und mit Petersilie bestreuen.