Lebkuchen- Kuppeltorte

Backofen auf Umluft 175 °C (E-Herd 200 °C) vorheizen und eine Springform (18 cm) mit Backpapier auslegen.

Eier trennen und das Eiweiß in eine fettfreie Schüssel geben.

Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker langsam einrieseln lassen.

Eigelbe vorsichtig unter den Eischnee heben.

Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz, Kakaopulver und Speisestärke mischen, auf die Masse sieben und vorsichtig unterheben.

Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen 12–15 Minuten backen.

Biskuit herausnehmen, vom Springformrand lösen und vollständig auskühlen lassen.

Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.

Mascarpone mit Honig glatt rühren, Vollmilchschokolade grob hacken und Lebkuchen fein zerbröseln.

Gelatine ausdrücken, vorsichtig auflösen und zügig in die Mascarponecreme einrühren.

200 ml Sahne mit 1 Päckchen Vanillinzucker steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben.

Lebkuchenbrösel und gehackte Schokolade unter die Creme heben.

Biskuit waagerecht halbieren und den unteren Boden mit Himbeerkonfitüre bestreichen.

Creme kuppelartig auf den unteren Boden streichen.

Oberen Boden bis zur Mitte mehrfach einschneiden und damit die Kuppel rundherum verkleiden.

Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Weitere 200 ml Sahne mit 1 Päckchen Vanillinzucker steif schlagen.

Kuppeltorte rundum mit Sahne einstreichen und mit Schokoröllchen sowie Kakaopulver dekorieren.