Kürbiskuchen mit Mandeln

Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor (alternativ 180 °C Ober-/Unterhitze).

Rasple den Kürbis fein. Reibe die Zitronenschale fein ab und presse den Zitronensaft aus.

Schlage die Eier mit einer Prise Salz und dem Zucker in einer Schüssel schaumig.

Rühre Zitronensaft und Zitronenschale, Zimt und die gemahlenen Mandeln unter die Eimasse.

Mische Mehl und Backpulver und rühre die Mischung kurz unter den Teig.

Hebe zum Schluss die Kürbisraspel vorsichtig unter.

Fette eine Springform (28 cm) und fülle den Teig hinein; streiche die Oberfläche glatt.

Backe den Kuchen etwa 50 Minuten, bis er durchgebacken ist.

Rühre während der Backzeit Puderzucker mit Kirschwasser und 1 EL Zitronensaft zu einer glatten Glasur (alternativ nur Zitronensaft verwenden).

Nimm den Kuchen aus der Form und bestreiche ihn noch heiß gleichmäßig mit der Glasur.

Lass den Kuchen vollständig auskühlen und dann nach Wunsch mit Mandelstiften bestreuen.