Kleine Lebkuchen

Backofen auf 175°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.

Walnüsse und 125 g Mandeln grob bis fein hacken.

Honig und Butter bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis alles gelöst ist.

Honig-Butter-Mischung etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

Mehl, Backpulver, gehackte Mandeln und Nüsse, Orangeat, Zitronat und Lebkuchengewürz in einer Schüssel gut vermischen.

Die Honigmasse zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verkneten.

Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig etwa 8 mm dick ausrollen.

Kreise mit etwa 4 cm Durchmesser ausstechen und mit etwas Abstand auf das Blech legen.

Lebkuchen etwa 10 Minuten backen und danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Weiße Kuvertüre und Vollmilch-Kuvertüre grob hacken und getrennt im heißen Wasserbad schmelzen.

Die Hälfte der Lebkuchen in weiße Kuvertüre tauchen und mit gehackten Pistazien bestreuen.

Die restlichen Lebkuchen in Vollmilch-Kuvertüre tauchen und mit den restlichen Mandeln dekorieren.

Alle Lebkuchen auf Backpapier oder Gitter trocknen lassen, bis die Kuvertüre fest ist.