Kastanien- Kuchen

Den Ofen rechtzeitig vorheizen, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht.

Überschüssiges Mehl ausklopfen, dann bleibt keine dicke Mehlschicht am Kuchen.

Butter sollte wirklich weich sein, so wird die Masse luftiger.

Ei am besten zimmerwarm verwenden, dann gerinnt die Masse weniger leicht.

Nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist, dann bleibt der Kuchen saftig.

Wenn die Creme sehr fest ist, kurz kräftig verrühren, bis sie streichfähig wird.

Die Creme nicht ganz bis an die Ränder geben, so bleibt sie schön in der Mitte.

Gegen Ende die Stäbchenprobe machen und bei Bedarf mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu dunkel wird.

So stabilisiert sich der Kuchen und lässt sich leichter aus der Form lösen.

Auf dem Gitter kann die Feuchtigkeit entweichen, dadurch bleibt die Kruste nicht matschig.

Den Kuchen vorher komplett auskühlen lassen, damit die Glasur schön fest wird.