Karottentorte mit Zitronenguß

Backofen auf 170°C Umluft (E-Herd: 190°C) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.

Karotten schälen und fein raspeln. Vollmilchschokolade in kleine Würfel schneiden.

Eier trennen. Eiweiße beiseitestellen.

Weiche Butter mit Zucker, Vanillinzucker, fein geriebener Zitronenschale und einer Prise Salz cremig rühren. Eigelbe nach und nach unterrühren.

Geraspelte Karotten und 100 g fein gemahlene Haselnüsse unter die Eicreme rühren.

Mehl mit Backpulver mischen. Abwechselnd mit Orangenschale, den restlichen Haselnüssen und Rum nach und nach unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Eiweiße steif schlagen. Eischnee zusammen mit den Schokowürfeln vorsichtig unter den Teig heben.

Teig in die vorbereitete Springform füllen und ca. 60 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.

Puderzucker mit Zitronensaft glatt verrühren. Torte damit überziehen und den Rand mit Haselnusskrokant bestreuen. Nach Wunsch verzieren.