Karotten- Haselnuss- Gugelhupf

Heize den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Gugelhupfform gründlich und streue sie mit Semmelbröseln aus.

Schäle die Karotten, rasple sie fein und beträufle sie mit Zitronensaft.

Schlage die Eier mit dem Zucker schaumig, bis die Masse hell und deutlich voluminöser ist.

Mische Mehl, Speisestärke, Backpulver und gemahlene Haselnüsse in einer separaten Schüssel gleichmäßig durch.

Gib die Mehlmischung zum Eischaum und hebe sie vorsichtig unter, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.

Rühre zum Schluss die geraspelten Karotten und die weiche Butter unter, bis ein homogener Teig entsteht.

Fülle den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform und streiche die Oberfläche glatt.

Backe den Gugelhupf 50–55 Minuten. Nimm ihn aus dem Ofen, lasse ihn kurz abkühlen und stürze ihn dann auf ein Kuchengitter.

Lasse den Gugelhupf komplett auskühlen und verziere ihn nach Wunsch.