Irish Coffee- Muffin

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.

Für die Füllung Quark, 1–2 TL Irish Whiskey, Puderzucker und Instant-Kaffeepulver zu einer glatten Creme verrühren.

Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel gut mischen.

Ei, Buttermilch, Zucker, Öl, 2 EL Irish Whiskey und 125 ml starken Kaffee in einer zweiten Schüssel schaumig schlagen.

Das Mehlgemisch kurz unter die flüssigen Zutaten heben, bis gerade so ein Teig entsteht.

Die Hälfte des Teigs in die Förmchen füllen, jeweils 1 TL Quark-Füllung in die Mitte setzen und mit dem restlichen Teig bedecken.

Die Muffins 20–25 Minuten backen.

Muffins 5 Minuten in der Form ruhen lassen.

Muffins aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Für die Glasur restlichen Kaffee mit Puderzucker glatt verrühren.

Die abgekühlten Muffins mit der Kaffee-Glasur bestreichen und kurz anziehen lassen.