In Tomaten gebackene Eier

Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Olivenöl einölen.

Von jeder Tomate unten eine dünne Scheibe abschneiden, damit sie stabil steht.

Oben am Stielansatz eine großzügige Kappe abschneiden und die Tomaten vorsichtig aushöhlen.

Tomaten auf das Blech setzen und innen salzen und pfeffern.

Je ein Basilikumblatt in die Tomaten legen und innen mit etwas Olivenöl beträufeln.

Je ein Ei vorsichtig in eine Tomate gleiten lassen und mit Parmesan bestreuen.

Im Ofen 15–20 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb die gewünschte Festigkeit hat.

Sofort servieren.