Himbeer- Gugelhupf

Falls dein Ofen eher stark backt, auf 140°C reduzieren und die Backzeit leicht verlängern.

Die Himbeeren nicht auftauen, so bleiben sie beim Unterheben stabiler und färben den Teig weniger.

Auch den Kamin in der Mitte gründlich einfetten, dort klebt der Kuchen am häufigsten.

Die Butter sollte weich sein (Zimmertemperatur), dann wird die Masse besonders luftig.

Jedes Ei etwa 20–30 Sekunden einrühren, so gerinnt die Masse nicht.

Nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist, sonst wird der Gugelhupf kompakt.

Mit einem Teigschaber langsam unterheben, damit die Beeren möglichst ganz bleiben.

Gegen Ende die Stäbchenprobe machen: Es soll kein nasser Teig mehr am Holzstäbchen kleben.

Wenn du zu früh stürzt, bricht er leicht – am besten mindestens 1 Stunde abkühlen lassen.

Den Puderzucker erst kurz vor dem Servieren aufstreuen, damit er nicht feucht wird.